Meine Bewertungen bei A La Carte und Gault Millau

A La Carte 2007

http://www.alacarte.at/

Hotel Montafoner Stube

Der Montafoner Hof ist eines der ersten und besten Häuser im Tal. Eine erfrischende Architektur mit viel hellem Holz zeichnet dieses Hotel aus. Der äußerst charmante Service trägt das Seinige dazu bei, dass man sich auf Anhieb wohlfühlt.
Die Küche wiederum hinterlässt am Gaumen Erinnerungswürdiges. Zum Einen bietet sie heimische Gerichte, saisonal mitgeprägt in allerfeinster Ausführung, von seltener Perfektion in Aromenharmonie und Handwerk. Daneben finden auch Mediterranes und Asiatisches in gekonnter Dosierung Platz. Viele der Zutaten stammen aus Vorarlberger Betrieben.
Ein professionell zusammengestelltes Sortiment vor allem an österreichischen Spitzenweinen mit breit gefächertem offenen Angebot lässt keinen Gaumen ungerührt. Dazu kommen gesunde Fruchtsäfte, anregende Aperitifs, erlesene Destillate, gut gezapftes Bier und tadelloser Espresso.

Zitat von: A La Carte

 

A La Carte 2006

Die Stube im noblen Montafoner Hof ist in hellem Holz gehalten und vermittelt eine wunderbar heimelige Atmosphäre, in der sich sofort ein Wohlgefühl einstellt.
Unter dem neuen Küchenchef Hannes Tinnacher hat sich die Performance der Küche weiter verbessert, der dritte Stern ist mehr als verdient. Kreativ verfeinerte Regionalküche wird da auf atemberaubende Art mit großer internationaler Küche zusammengeführt, was sich aufs Allerfeinste bei jenen Gerichten, die in zwei oder drei Gängen serviert werden, offenbart. Phantasie im Übermaß, Handwerk in Perfektion und Raffinesse in jedem Detail.
Die Weinkarte bietet einen repräsentativen Querschnitt durch Österreich, Italien und Frankreich, aber auch Spanien und Übersee sind würdig vertreten.
Aus der Karte: Medaillons vom Seeteufel im Speckmantel, auf Rosmarinspieß, und Zitronengrasspieß auf zweifärbigen Nudeln, geschwenkt in Orangenbuttersauce; Gamsmedaillons mit Steinpilzhaube, Gams-Frühlingsrolle, Polenta-Kräutersoufflé, Wildglace und Honig-Chillischaum.

Zitat von: A La Carte

 

Gault Millau

http://www.gaultmillau.at

 

Montafoner Hof

Eine gemütliche Stube, liebevoll gedeckte Tische, herzlicher Service und eine Speisekarte, unterteilt in Schmankerl und zwei variierbare Menüs – hier fühlt sich auch der À-la-carte-Gast willkommen und darf sich in unserem Fall auf erste Frühlingsboten wie weißen Spargel, Bärlauch (offeriert als Schaumsüppchen mit Tafelspitz-Wan-Tan oder als Kruste beim Steinbutt-Seeteufel-Duett) und Rhabarber freuen. Zum Amuse bouche gab es den passenden Gruß aus dem Weinkeller – eine gute Idee, wie wir fanden, da sie genutzt wird, um neue Weine und Winzer vorzustellen. Es folgten weitere kulinarische Überraschungen, von welchen es uns vor allem die Garnele im Reisteig mit Spargel und hausgebeiztem Lachs, die köstliche Hummercrêpe mit zweierlei Saucen und das butterweiche Kalbsfilet im Al-dente-Nudelteig mit Trüffelpüree angetan hatten. Die Variation vom frühen Rhabarber weckte dann endgültig Frühlingsgefühle und überzeugte uns einmal mehr vom hohen Niveau der Montafoner-Hof-Küche, die neben einem Auge fürs Detail auch durch das gute Preis-Leistungs-Verhältnis überzeugt.

Zitat von: Gault Millau



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